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          綏芬河小吃

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          筋餅

          時間:2014-04-04 13:14:40  2014-04-04  綏芬河小吃  手機閱讀
          筋餅  筋餅又叫草帽餅,東北特產。 它透明薄薄的好像每層都浸了油,香而不膩。 原料:面粉1.1千克、豆油250克、精鹽20克、花椒面少許 制作方法:1、將1千克面粉倒在案板上,加475克溫水、10克鹽和成比油餅稍硬一些的面團,餳15分鐘。2、將100克面放在碗內,加10克精鹽、花椒面和150克豆油拌成軟酥備用。3、將餳好的面團,搓成條,揪成250克一個的面劑,稍按,用油杖子搟成長33厘米、13厘米寬的薄片,把軟油酥均勻抹上。然后兩手拿住上端橫頭,一反一正地反復折疊到頭為止,抻長。從左向右翻過來面朝上,再從左向右盤起餅劑呈草帽狀,餳10分鐘。4、把餅劑翻過來,稍按,用油搟面杖搟成直徑約46厘米的圓餅即成。5、把平鍋燒七至八成熱時,先刷一層油,把餅用油杖子托下平鍋先“搶面”,后找火,可用兩手掌推轉,見餅兩面出金黃色、呈丁字形花時即熟。用鏟刀鏟出,一切五半,上桌即可。

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