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          泗水小吃

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          干崩蝦仁

          時間:2014-04-12 23:52:07  2014-04-12  泗水小吃  手機閱讀
          干崩蝦仁  干崩蝦仁

            干崩蝦仁是濟寧傳統風味菜。制作時,先將小蝦淘洗干凈,控凈水分,擠出蝦仁,蛋清糊抓勻,再將南薺丁、海參、水發蠶豆放開水一燙。勻放火上加油燒至五成熱,下小蝦仁,至外焦時出勺控油。內留油少許,用味精、精鹽、牛肉(雞肉)湯對成的汁調味,倒入蝦仁、配料顛翻均勻,出鍋即成。此菜色澤潔白,脆嫩淡爽,清香鮮美。

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