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          油爆紅螺

          時間:2013-06-18 05:34:11  2013-06-18  環翠小吃  手機閱讀
          油爆紅螺  海螺屬海生軟體動物,種類繁多,常見的有紅螺、香螺、馬蹄螺、玉螺、榮螺等。 遼東半島多出香螺,山東半島以紅螺為多。海螺肉質鮮嫩,細膩可口,能做多種風味菜肴,如“紅燒海螺”在山東省首屆魯菜大獎賽上被評為個優秀菜之一。鍋內添大鍋油燒至九成熟時,放入海螺一沖,撈出控凈油。再將鍋內加底油,用蔥、姜、蒜爆鍋,用料酒一烹,將玉蘭片、海螺肉及汁水一并下鍋翻勻,淋上香油裝盤即成。 風味特點:色澤銀黃油亮,質地脆嫩滑爽,口味清鮮稱心。

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